Норвежский суп с фрикадельками из красной рыбы.

fish soup2Уху из белой рыбы у нас в семье никто не ест. Ну если только на природе, у костра. Но вот суп из красной рыбы пришелся по душе всем. Самое сложное катать фрикадельки из вареной рыбы, но в принципе можно просто отделить мясо от костей и кусочками добавить в суп. Но мне больше нравится нежный вкус фрикаделек.

  Нам понадобятся:fish soup1

- Красная рыба — 300-400 гр., я использовала лосося.
- Полтора литра воды.
- Картофель — штуки 3 средние.
- Перец болгарский — 1 шт.
- 2-3 помидорки.
- Одна средняя луковица.
- Мука для обваливания фрикаделек.
- Сметана — 250 гр.
- Тимьян свежий — 5-6 веточек.
- Петрушка 3-4 веточки.
- Лавровый лист 1 шт.
- Перец, соль по вкусу.
- 1 яйцо.

fish soupБерем небольшую кастрюльку. Очищенную рыбу заливаем водой, примерно две трети от объема кастрюли, нам еще надо туда уместить овощи. Лучше брать кастрюлю с небольшим запасом. Солим и ставим вариться. Как закипит, убавляем огонь, добавляем тимьян и лаврушку. Варим минут 20.

 

 

 

fish soup4

Пока варится рыба чистим и режем овощи. Потом обжариваем лук, порезанный полукольцами, к нему добавляем помидоры и перец, порезанные кубиками. Обжариваем минут 5, добавляем сметану или сливки и тушим еще 10 минут. Перед окончанием добавляем петрушку, черный перец и закрываем крышкой сковороду и снимаем с огня. Даем потомиться минут 5.

fish soup5

Достаем рыбу, тимьян и лавровый лист из бульона, а туда добавляем картофель и зажарку. Варим до готовности картофеля, а тем временем делаем фрикадельки.

 

 

 

 

fish soup6

Отделяем мясо от костей, благо в красной рыбе костей мало и они крупные, у меня это занимает минуты 2-3. Добавляем в рыбу яйцо, немного перчика и делаем обычные фрикадельки, обмакиваем их в муку и складываем так, что бы они не слиплись. Как только картофель готов, опускаем фрикадельки в кипящую воду, но не мешаем хотя бы 2-3 минуты, так как они могут развалиться если недостаточно хорошо схватились. Варим минут 7-10 и выключаем, даем часик настояться и можно созывать за стол!

fish soup3

Летом такой супчик как-то не очень, а вот с приходом холодов согревает и насыщает. Конечно изначально это был рыбный суп со сливками и солью. Ведь раньше нордам не было известно ни о картофеле ни о томатах. Но я думаю, что даже таким, этот суп будет вкусен и ароматен :)

Приятного аппетита!

Запись опубликована в рубрике Истории с метками . Добавьте в закладки постоянную ссылку.