Щупальца осьминогов по восточному.

seafood

Я уже писала о своем путешествии в Тунис. И вот решила написать рецепт одного Тунисского блюда, которое мне очень понравилось.

Это рецепт тушеных щупальцев осьминогов в томатном соусе с острыми восточными специями. Его конечно готовят в казане и на открытом огне, но на плите получается тоже весьма вкусненько :)

  Нам потребуется:

— Щупальца осьминогов: 500-700 грамм. Но можно использовать крупные щупальца
  кальмаров и порезанную тушку кальмара и добавить любимых морепродуктов по вкусу.
— Специи: Чили, зира, кориандр, сладкий сухой перец.
— Болгарский перец: 2-3 шт. (средние)
— Томатная паста: 2 столовые ложки.
— Томаты: 200-300 грамм.
— Картофель: 500 грамм.
— Чеснок:  2-3 головки.
— Лук: 2-3 луковицы.
— Чесночная соль.
— Черный перец.

  Приготовление:

seafood7

Моем морепродукты. У меня были щупальца кальмаров и осьминогов. Немного мидий и чуточка креветок.

 

 

 

 

 

 

 

Режем чеснок мелкими кубиками, а лук полукольцами.

seafood2seafood3

seafood5

Лук слегка обжариваем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Помидоры режем крупными кусочками и добавляем к луку. Тушим минут 5.

seafood6seafood8

seafood11

Добавляем морепродукты и немного обжариваем с добавлением специй. Минут 10, помешивая. Для специй лучше использовать готовую смесь Маракеш. Но если таковой нет, то смешать: seafood12одну часть чили, две части зиры, четыре кориандра и 5 сладкого перца, черный перец по вкусу.

seafood9

 

Режем перец не очень средними кубиками.

 

seafood13

 

 

 

 

 

 

 

Добавляем перец к морепродуктам и обжариваем пару минут на сильном огне.

  Добавляем томатную пасту, закрываем крышкой и тушим 15 минут.

seafood14seafood15

seafood16

Добавляем чеснок, перемешиваем.

 

 

 

 

 

 

 

 

Чистим и режем картофель небольшими кубиками, добавляем в казан и доливаем воды,  
что бы она только — только закрывала содержимое и тушим минут 20 до готовности
картофеля.

seafood17seafood18

 

seafood1

Получается очень ароматное и яркое блюдо! В Тунисе повар очень рекомендовал есть это блюдо со свежим белым хлебом, макая его в соус. Это и правда очеень вкусно! Кстати чиабатта очень хорошо сочетается с этим блюдом!

 

 

seafood21

Конечно оригинал отличается размером щупальцев, но на вкус действительно они схожи.

Приятного аппетита!

 

 

 

Запись опубликована в рубрике Истории с метками , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.