Истории,  Рецепты

Домашние бургеры с беконом.

hamburgerИногда вдруг хочется какой-нибудь вкуснятины и многие бегут в быстропитейные заведения за хот-догами или гамбургерами. Но ведь можно самому сделать очень вкусные штучки, и главное, что вы знаете из чего они приготовлены :)

Больше всего меня раздражает, что обычно котлета в покупных гамбургерах сделана из такой гадости, что и подумать страшно. Я делаю бургеры сама. И я знаю, что в котлете мясо, и что соусы свежие, и овощи без гнили… В Штатах большое количество ресторанчиков, в которых готовят бургеры из мяса, но все равно многие делают их сами. Особенно в маленьких городках. В каждой семье есть свои секретики. Котлеты жарят на открытом огне, так вкуснее. Летом то это удобно, а зимой конечно на сковороде. У нас делали бургеры примерно так:

Нам понадобится:

– Сыр (по вкусу, плавленый или обычный, вкусно получается с любым)
– Фарш говяжий. Главное чтобы он был постный, с минимум жира.
– Булочки с кунжутом, на ваш вкус. Можно и без кунжута.
– Огурчики свежие или соленые.
– Бекон подкопчёный.
– Листья салата.
– Лук репчатый.
– Горчица.
– Майонез.
– Кетчуп.
– Томаты.

По сути все просто. Берем фарш. Не надо его солить или перчить. Делаем из него шарики и раскатываем размером в полтора раза больше, чем булочка. А толщиной 5-7 миллиметров. Сколько грамм на одну котлету точно не скажу, все зависит от размера булки. Ну с первого же раза поймете сколько примерно надо, тут не точная наука все таки :)hamburger1

hamburgerНа сковороде обжариваем полоски бекона, по 1-2 полоски на бургер. Когда все обжарите, то в оставшемся жиру начинаем жарить котлеты. Просто обжариваем с двух сторон по 2-4 минуты, при жарке солим и перчим. Котлетка съежится как раз до размера булочку, плюс-минус пол сантиметра.

Если вы не хотите лишних калорий, то вам не понадобится бекон. А котлетки обжариваем или на растительном масле или просто на тефлоне.

hamburger2Если есть возможность, то самое вкусное, – это котлета на решетке, на открытом огне! Бекон в этом случае жарят там же, между котлетками, и котлетки пропитываются запахом дыма и копченого бекона.

Огурцы и лук многие обжаривают. По началу это кажется глупым, но это и правда вкусно: соленые огурчики обжаренные с лучком, просто пальчики оближешь! Ну кто не любит жаренный лук, то просто положите сырой. А огурчики по вкусу. Я обычно делаю и так и так, и все разложено по тарелкам. Каждый сам собирает свой бургер по вкусу. Кто-то с беконом, кто-то с луком, а кто-то без. Тут дело вкуса.

Собираю я обычно так:

– Разрезаю булочку.

hamburger3– Смешиваю соусы по вкусу, очень вкусно добавить еще капельку соуса барбекю, про который я описывала в посте про ребрышки BBQ!

– Намазываю обе половинки булочки. Тоже по вкусу. Муж например любит побольше соуса, дети средне, а я немного, для вкуса.

hamburger1– На нижнюю часть я укладываю: томаты порезанные тоненько, огурчики, лук, котлетку, сыр, листик салата, бекон, еще лук, огурчики и помидор. Но вы можете укладывать как вам угодно.

– Далее все это дело или на решетку или в духовку или в микроволновку. В общем все равно куда, на пару минут, что бы сыр растаял немного.

– Все, бургер готов.

Самое мое нелюбимое в готовке бургеров, это жарка бекона. Он вечно брызгает и всю кухню приходится отмывать. Но когда мое семейство уплетает за обе щеки с довольными моськами эти штучки, то мне не жалко времени на уборку после готовки, хотя я и ворчу конечно :)

Кстати решила немного написать про нестандартные и дорогие бургеры. Я не понимаю их, все таки бургеры должны быть бургерами, а никак не булками с дарами непонятных иноземных насекомых, рыб или грибов, на которые страшно смотреть, а про поедать это, я вообще молчу.

И так, самые дорогие бургеры в истории:

clip_image002McGuire’s Grand Burger. Цена $100. Подается в одном Ирландском пабе McGuire’s в городе Пенсакола, что в штате Флорида, США.
Это вполне обычный, ирландский бургер но он подается не с ирландским пивом, а с шампанским Moet & Chandon. От того и цена такая :)

 

 

 

 

clip_image004Гамбургер “Миллион рупий”. Цена $108. Подается в отеле Four Seasons в Джакарте, Индонезия. В состав этого бургера входят какие-то редкие грибы и специальный корейский салат. Судя по фото гадость редкостная, но ведь пользуется популярностью.

 

 

 

clip_image006The DB Royale Double Truffle Burger. Цена $140. Его подают в бистро “Moderne” в Нью-Йорке и в его филиале в Лас-Вегасе. В состав входят маринованная в красном вине элитная говядина, фуа гра и черный трюфель. Вот этот я бы наверно попробовала.

 

clip_image008 Richard Nouveau Burger. Цена $175. Подавался в 2008 году в Нью-Йорке в бистро “Магазин бургеров на Уолл-стрит”. Этот бургер был посыпан золотой фольгой, в начинке содержалось 25 грамм черного трюфеля, элитный грюер и прочие странные деликатесы. Но в итоге они обанкротились. Еще бы, не каждый готов жевать фольгу, хоть и золотую :)

 

 

clip_image010The Burger. Цена $200. Сеть Burger King запустила, пожалуй, самый дорогой гамбургер в истории фастфуда. Но не с целью обогатиться – это была благотворительная акция. Шикарный бургер “ограниченного тиража” с элитной говядиной, белыми трюфелями, ветчиной Pata Negra, гималайской розовой солью, органическим белым вином и невероятным майонезом продавался всего в одном заведении сети в Лондоне и только по средам. Скорее всего вкусно, но не за 200 баксов :)

 

clip_image012Serendipity Burger. Цена $295. Этот гамбургер появлялся в меню заведения “Serendipity 3″ в Нью-Йорке. В состав входила японская мраморная говядина, сливочное масло со смесью из 10 трав, копченая тихоокеанская соль, сыр чеддер, черные трюфели, яйцо, белые трюфели, специальный соус, икра, причем специфическая, золотистого цвета, которая выращивается только на одной ферме в мире, в Китае. В комплекте шла золотая зубочистка
с маленьким бриллиантом.

clip_image014Douche Burger. Цена $666. Купить можно в фургоне на колесах “666 Burger” в Нью-Йорке. Говядина кобе, сыр грюер, лобстеры, трюфели, икра и соус барбекю, сделанный с использованием кофейных зерен “Копи Лувак”. Для пущей убедительности обернут в золото. Вот это точно – булка с морепродуктами, но не бургер!

 

clip_image016Kobe Beef and Maine Lobster Burger. Цена $777. Попробовать можно в ресторане гостиницы Paris в Лас-Вегасе. И снова говядина кобе из Японии, мраморная. Свежий лобстер. А еще карамелизированный лук, сыр бри, прошутто, столетний уксус. Подается с бутылкой розового шампанского Dom Perignon. Судя по составу, должно быть вкусно, но 777 долларов? :) Хотя шампанское занимает пол прайса минимум.

 

 

 

clip_image018Absolutely Ridiculous Burger. Цена $1999. Подается в спорт-баре Mallie’s в Мичигане. Это просто самый огромный бургер в мире, без особых изысков. Весит чуть больше 153 кг. Хватит на огромную компанию. Если вы хотите заказать его на вынос, придется накинуть еще $200. Вот это обжираловка конечно!

 

 

clip_image020FleurBurger 5000. Цена $5000. И cнова Лас-Вегас, ресторан Fleur в отеле Four Seasons. Трюфельный соус и трюфели на трюфельной булочке бриош, плюс бутылка Chateau Petrus урожая 1995 года. Без комментариев :)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *